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El texto escrito por Sonya Santos el 28 de febrero de 2025 conmemora el Día de Andalucía, resaltando la profunda influencia de Al-Ándalus en la cultura, la lengua y especialmente la gastronomía de la región. Se enfatiza la convivencia entre musulmanes, cristianos y judíos, y el legado perdurable de la cultura árabe en España.

El legado de Al-Ándalus sigue vivo en España, especialmente en la gastronomía, donde ingredientes y técnicas culinarias árabes enriquecieron profundamente la identidad de la región.

Resumen

• El 28 de febrero se celebra el Día de Andalucía, recordando el referéndum de 1980 y la autonomía de la comunidad.
• Al-Ándalus fue un espacio de convivencia entre musulmanes, cristianos y judíos durante casi ocho siglos (711-1492).
• Ciudades como Córdoba, Sevilla y Granada fueron importantes centros de saber bajo el dominio musulmán.
• El árabe influyó en los dialectos romances y dio origen a la aljamía.
• La gastronomía andalusí introdujo ingredientes como cítricos, almendras, especias y el azúcar de caña.
• Dulces españoles como el mazapán, los turrones y los alfajores son reflejo de la influencia árabe.
• Los árabes introdujeron productos agrícolas como naranjas, limones, granadas, higos, dátiles, almendras, berenjenas y alcachofas.
• Especias y hierbas aromáticas como el azafrán, el comino, el cilantro, la canela y la menta también fueron parte de su legado.
• La paella es un ejemplo de plato español influenciado por ingredientes árabes, como el arroz.
• La tradición del tapeo tiene sus orígenes en el mezze árabe.
• Muchas palabras de uso común en español tienen origen árabe.
• La influencia árabe perduró a pesar de la expulsión de los musulmanes en 1492 y de los moriscos en 1609.

Conclusión

• La gastronomía es un testimonio vivo del pasado y del intercambio cultural.
• La cocina andalusí enriqueció la gastronomía ibérica.
• La diversidad es una fuente inagotable de creatividad y riqueza.
• Las tradiciones culinarias son el resultado de siglos de encuentros y fusiones culturales.