Comiendo papel

Este texto de Benjamín Ramírez, escrito el 14 de Diciembre de 2024, explora la historia de los libros y su relación con la gastronomía, utilizando como ejemplo la evolución de los recetarios en México. Se inicia con una anécdota sobre una niña, Marina, en una biblioteca de Estado de México, para luego desarrollar una reflexión más amplia sobre la escritura y la transmisión del conocimiento a través de los libros.

Resumen:

• Se describe la fascinación de Marina por los libros en la biblioteca.
• Se explica la evolución de la escritura desde las pinturas rupestres hasta la imprenta y la creación de libros.

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• Se menciona la importancia de los libros en diferentes campos del conocimiento, incluyendo la ciencia, la literatura y la superación personal.
• Se destaca el papel de los libros en la documentación de la historia de la gastronomía, citando como ejemplos las obras de Salvador Novo ("Cocina Mexicana") y el Conde de Sert ("El Goloso").
• Se analiza la evolución de los recetarios en México, desde "El Cocinero Mexicano" (1831) hasta la adaptación de "El libro de cocina" de Jules Gouffé (1983).
• Se observa la transición de los recetarios tradicionales a enfoques más modernos que incluyen la antropología alimentaria, la nutrición y la economía.

Conclusión:

• El texto enfatiza la importancia de la lectura y el acceso a los libros para comprender la historia y la cultura.
• Se resalta la evolución de la gastronomía y su documentación a través de los libros.
• Se sugiere que la exploración de los libros puede ofrecer una comprensión más profunda de diversos aspectos de la sociedad y la cultura, incluyendo la historia de la alimentación.