Reservaciones digitales en restaurantes siguen creciendo

Este texto de Carlos Velázquez, escrito el 6 de enero de 2025, analiza el crecimiento de la plataforma OpenTable en el sector gastronómico mexicano, particularmente en la Ciudad de México, y su impacto en la industria restaurantera. Se destaca la creciente adopción de la plataforma por parte de los comensales y los esfuerzos de OpenTable para atraer a más restaurantes, incluso aquellos de alta gama.

El crecimiento del 14% en el número de comensales que reservaron a través de OpenTable en México en 2024 comparado con 2023.

Resumen

• El número de comensales que utilizaron OpenTable para reservar en restaurantes mexicanos creció un 14% en 2024 respecto a 2023.
• OpenTable no revela el número total de comensales ni el gasto generado, pero el aumento refleja el interés creciente por usar la plataforma para reservar en restaurantes.

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• El 78% de los encuestados por OpenTable planea seguir utilizando la plataforma.
• Entre el 10% y el 15% de las reservas de los establecimientos afiliados a OpenTable provienen de la plataforma.
• Muchos establecimientos aún no participan en OpenTable debido a la falta de tecnología y comunicación.
• Restaurantes de alta gama como Pujol y Quintonil no utilizan OpenTable, debido al costo de la suscripción (2,695 pesos mensuales base + 12 pesos por comensal).
• OpenTable utiliza estrategias para atraer a más restaurantes, como priorizar en la plataforma a los establecimientos de una cadena que registran menos ventas.
• La inteligencia artificial de OpenTable recomienda restaurantes basándose en las preferencias de los usuarios.
• Una alianza con una operadora de tarjetas bancarias permite a los usuarios con tarjetas premium acceder a restaurantes con alta demanda.
• El sistema de recompensas o puntos no ha funcionado en México debido a limitaciones legales.
• Las promociones de experiencias (cenas maridaje, catas, menús de degustación) crecieron un 57% entre 2023 y 2024.
• El entusiasmo por los restaurantes premiados en la Guía Michelin o 50 Best dura aproximadamente ocho semanas.
• Juan Luis Reed, director de OpenTable para América Latina y el Caribe, lidera las estrategias de la compañía en la región.

Conclusión

• La plataforma OpenTable está experimentando un crecimiento significativo en México, impulsado por la creciente preferencia de los comensales por reservar en línea.
• La adopción de la tecnología por parte de los restaurantes mexicanos es gradual, con algunos establecimientos de alta gama mostrando resistencia.
• OpenTable está implementando diversas estrategias para atraer a más restaurantes y mejorar la experiencia del usuario, incluyendo el uso de inteligencia artificial y alianzas estratégicas.
• A pesar de algunos desafíos, la colaboración entre los restaurantes y la tecnología de OpenTable parece prometedora para el futuro de la industria gastronómica mexicana.