Piezas de pan gigantes, un clásico de CDMX del que nadie habla

Este texto de Mochilazo En El Tiempo, publicado el 27 de Septiembre de 2025, explora el fenómeno del pan dulce de tamaño excepcional en la CDMX, investigando las razones detrás de esta tendencia y la perspectiva de un experto panadero.

El pan dulce gigante en la CDMX se produce en el Estado de México, donde su venta es menos común.

📝 Puntos clave

• El artículo destaca la afición de los habitantes de la CDMX por el pan dulce, incluso estereotipándolos por su disposición a comer casi cualquier cosa en un bolillo.
• Se centra en la existencia de panaderías que ofrecen piezas de pan dulce de tamaño inusualmente grande, visitando un puesto cerca del metro Chabacano.

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• La venta de este pan gigante atrae a diversos clientes, desde curiosos hasta vecinos habituales, a pesar de las dudas iniciales sobre la cantidad.
• El precio accesible del pan gigante, $18 pesos por pieza (excepto el panqué a $50 pesos), contrasta con los precios más elevados de panaderías de moda en zonas como la Roma y la Condesa.
• Se entrevista a José Lulo Ubaldo, instructor culinario del Centro de Investigación y Capacitación en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, quien explica los desafíos técnicos de hornear pan de gran formato.
• Lulo Ubaldo relaciona el tamaño del pan con tradiciones como el pan de muerto y las hogazas europeas, sugiriendo que la intención de resaltar visualmente en ofrendas o la necesidad de compartir y almacenar pueden influir en el tamaño.

Lo malo y lo bueno 👎👍

¿Qué aspecto negativo del texto podría mejorarse?

Si bien el artículo es interesante, podría profundizar en el impacto económico de estos panes gigantes en los pequeños negocios locales. ¿Cómo afecta la venta de pan dulce gigante a las panaderías tradicionales que ofrecen porciones más pequeñas y quizás de mayor calidad?

¿Qué aspecto positivo del texto destaca y por qué?

El texto logra conectar la cultura del pan dulce en la CDMX con elementos históricos y técnicos de la panadería. ¿Cómo la entrevista con el chef José Lulo Ubaldo enriquece la comprensión del lector sobre la complejidad y el significado cultural detrás de la producción y el consumo de pan de gran formato?