Entre indulgencia y salud: el nuevo menú del consumidor

El texto escrito por Alfredo Duplan el 17 de Septiembre del 2025 analiza la evolución de la relación de las personas con los alimentos, desde la indulgencia tradicional hasta la creciente preocupación por la salud y la sostenibilidad, y cómo esto impacta en la industria alimentaria.

Un dato importante es el cambio en la mentalidad del consumidor, especialmente en las generaciones más jóvenes (millennials y centennials), que buscan un estilo de vida saludable impulsado por la cultura digital.

📝 Puntos clave

• La relación con la comida ha evolucionado desde la indulgencia tradicional (galletas de los abuelos) al auge del fast food.
• Las generaciones más jóvenes (millennials y centennials) han impulsado una transformación hacia un estilo de vida saludable, influenciado por redes sociales como Instagram y TikTok.

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• Los supermercados y tiendas especializadas (como Green Corner y Naturitas) han aumentado su oferta de productos saludables.
• El concepto de "saludable" es diverso, lo que complica las estrategias de marketing.
• La regulación y los incentivos fiscales favorecen la producción y venta de alimentos más saludables.
• Las grandes cadenas de fast food han incorporado opciones más saludables en sus menús.
• La sostenibilidad y la responsabilidad social son valores importantes para los consumidores.
• El precio es un factor clave, ya que los alimentos saludables suelen ser más caros.
• La industria debe encontrar un equilibrio entre precio, valor percibido y estilo de vida para satisfacer las demandas de los consumidores.
• La indulgencia no ha desaparecido, pero los consumidores buscan opciones y un equilibrio entre placer y salud.

Lo malo y lo bueno 👎👍

¿Cuál es el principal desafío que enfrenta la industria alimentaria según el texto?

La principal dificultad radica en el dilema del precio. Los alimentos saludables son generalmente más costosos, y la industria debe determinar hasta qué punto los consumidores están dispuestos a pagar más por estos beneficios adicionales. El equilibrio entre el precio, la percepción del valor y el estilo de vida será crucial para el futuro del consumo.

¿Cuál es el aspecto más positivo que destaca el texto sobre la evolución del consumo de alimentos?

El aspecto más positivo es el cambio en la mentalidad del consumidor, especialmente en las generaciones más jóvenes, que ahora priorizan la salud, la sostenibilidad y la responsabilidad social en sus elecciones alimentarias. Esto ha impulsado a la industria a innovar y ofrecer opciones más saludables y sostenibles, lo que beneficia tanto a los consumidores como al planeta.