La historia que cuenta el queso menonita

El texto describe la historia de los menonitas en México, su llegada, su estilo de vida y su impacto en la producción de queso.

Resumen

• Los menonitas, un grupo religioso originario del movimiento anabaptista del siglo XVI, llegaron a México en 1922 provenientes de Canadá, buscando libertad religiosa.
• El presidente Álvaro Obregón autorizó su inmigración, buscando que se establecieran en tierras que antes pertenecían a extranjeros.

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• Los menonitas se establecieron en Chihuahua, creando colonias autosuficientes.
• Han mantenido un estilo de vida austero, hablando principalmente plautdietsch, un dialecto germano.
• Su principal contribución a México es el queso menonita, un producto de alta calidad que refleja su tradición en la elaboración de lácteos.
• El queso menonita se diferencia del queso chihuahua en sabor y textura, siendo más semiduro y con una corteza amarillenta.
• La industria quesera ha desarrollado productos "tipo" menonitas con estándares de calidad cuestionables, que no se comparan con el original.