Una forma distinta de ganar con el negocio de la gastronomía

El texto escrito por Carlos Velazquez el 18 de Junio de 2025 destaca el éxito del restaurante Plunk en la Ciudad de México, fundado por la chef Flor Camorlinga y la sumiller Romina Argüelles. Se enfoca en cómo su pasión y compromiso, en lugar de grandes recursos, han sido clave para su rápido reconocimiento, incluyendo un Bib Gourmand de la Guía Michelin y el premio a la mejor sumiller de México para Argüelles. También menciona los desafíos de operar un restaurante en la CDMX y la expansión de Aeroméxico en la República Dominicana.

El restaurante Plunk logró un reconocimiento significativo en un tiempo récord con solo 60 asientos y una cocina pequeña.

📝 Puntos clave

• Plunk, un restaurante en la Ciudad de México, fundado por Flor Camorlinga y Romina Argüelles, ha logrado un éxito notable en poco tiempo.
• La pasión y el compromiso de las fundadoras son resaltados como factores clave, superando la necesidad de grandes inversiones iniciales.

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• Plunk ha recibido el Bib Gourmand de la Guía Michelin y el premio a la mejor sumiller de México para Romina Argüelles.
• Camorlinga enriqueció su experiencia culinaria trabajando en países como Chile, Dinamarca, Japón y Corea del Sur, donde ganó una estrella Michelin.
• Argüelles aprovechó su red de pequeños importadores para ofrecer vinos especializados y únicos.
• El texto menciona los desafíos de operar un restaurante en la CDMX, incluyendo la burocracia y la corrupción.
• El nombre "Plunk" tiene un origen interesante relacionado con los soldados australianos y el sonido de una botella de champaña.
• Aeroméxico ha expandido sus operaciones en la República Dominicana, reflejando el aumento de inversiones mexicanas en la hotelería.

Lo malo y lo bueno 👎👍

¿Cuál es el aspecto más negativo mencionado en el texto?

La corrupción y la burocracia en la Ciudad de México, que dificultan la operación de restaurantes y negocios, con inspectores que buscan sobornos y delegados que cambian las reglas arbitrariamente.

¿Cuál es el aspecto más positivo resaltado en el texto?

El éxito de Plunk como un ejemplo de cómo la pasión, el compromiso y la calidad pueden superar la falta de grandes recursos financieros, demostrando que es posible triunfar en la gastronomía priorizando la satisfacción del cliente.