Una forma distinta de ganar con el negocio de la gastronomía
Carlos Velazquez
Excélsior
Plunk 🍽️, Michelin 🌟, Pasión ❤️, Argüelles 🍷, CDMX 🏙️
Carlos Velazquez
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Plunk 🍽️, Michelin 🌟, Pasión ❤️, Argüelles 🍷, CDMX 🏙️
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El texto escrito por Carlos Velazquez el 18 de Junio de 2025 destaca el éxito del restaurante Plunk en la Ciudad de México, fundado por la chef Flor Camorlinga y la sumiller Romina Argüelles. Se enfoca en cómo su pasión y compromiso, en lugar de grandes recursos, han sido clave para su rápido reconocimiento, incluyendo un Bib Gourmand de la Guía Michelin y el premio a la mejor sumiller de México para Argüelles. También menciona los desafíos de operar un restaurante en la CDMX y la expansión de Aeroméxico en la República Dominicana.
El restaurante Plunk logró un reconocimiento significativo en un tiempo récord con solo 60 asientos y una cocina pequeña.
📝 Puntos clave
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Lo malo y lo bueno 👎👍
La corrupción y la burocracia en la Ciudad de México, que dificultan la operación de restaurantes y negocios, con inspectores que buscan sobornos y delegados que cambian las reglas arbitrariamente.
El éxito de Plunk como un ejemplo de cómo la pasión, el compromiso y la calidad pueden superar la falta de grandes recursos financieros, demostrando que es posible triunfar en la gastronomía priorizando la satisfacción del cliente.
 Este análisis con resumen se realiza con IA (🤖) y puede tener imprecisiones. leer el texto original 📑
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