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## El aprovechamiento integral del maguey pulquero en Hidalgo

Este texto, escrito por Jorge Álvarez-Cervantes el 11 de junio de 2024, explora el potencial del maguey pulquero ("Agave salmiana") como fuente de recursos y la necesidad de un aprovechamiento integral de sus residuos.

Resumen:

* El maguey pulquero, cultivado en México desde la época prehispánica, es una fuente de alimento, bebidas fermentadas, materiales para la construcción y otros productos.
* El principal derivado del maguey es el pulque, pero también se obtiene aguamiel, huevito de maguey, jarabe de aguamiel, gusanos de maguey, entre otros.
* La obtención de estos productos genera residuos como pencas, piñas, bagazo de agave, que suelen ser quemados o desechados, causando problemas ambientales.
* El bagazo de agave tiene un potencial para ser utilizado en la producción de biocombustibles, abonos orgánicos, sustratos para hongos comestibles, bioplásticos, papel artesanal y otros productos.
* La biotecnología ofrece alternativas para el aprovechamiento integral del maguey, generando nuevas oportunidades para los productores y la economía circular.
* La Universidad Politécnica de Pachuca está trabajando en un proyecto para valorizar los residuos del maguey pulquero en Hidalgo, buscando estrategias para un aprovechamiento integral de la planta.

Palabras clave:

* Maguey pulquero
* Agave salmiana
* Residuos de agave
* Biotecnología
* Economía circular

 Este análisis con resumen se realiza con IA (🤖) y puede tener imprecisiones. leer el texto original 📑

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