Análisis de Columna de Opinión Y luego, ¿qué? en Grupo Milenio

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## Introducción

El texto escrito por Benjamín Ramírez el 4 de mayo de 2024 explora el futuro de la gastronomía, analizando las tendencias actuales y las predicciones para los próximos años.

## Palabras clave

* Gastronomía sustentable
* Conciencia social
* Eliminación del exceso de sodio, carbohidratos, grasas trans y azúcares
* Crecimiento del turismo
* Redes sociales

## Resumen con viñetas

* El texto comienza con una referencia a la ciencia ficción, donde la humanidad enfrenta un cataclismo climático y la comida se genera en máquinas con sabores artificiales.
* Se contrasta esta visión con las predicciones de caricaturas como Los Supersónicos y películas como Volver al Futuro, donde la comida se presenta en forma de píldoras o deshidratada.
* Se destaca la importancia de la alimentación sustentable, la conciencia social y la eliminación del exceso de sodio, carbohidratos, grasas trans y azúcares.
* Se menciona el crecimiento del 10% en turistas internacionales en 2023, lo que impulsa la formación de cocineras y cocineros.
* Se analiza el papel de las redes sociales en mostrar las experiencias laborales y creaciones de los estudiantes de Gastronomía.
* Se observa un cambio en las tendencias gastronómicas, con un retorno a lo autóctono, amigable con la naturaleza y bajo presentaciones rústicas.
* Se reconoce que estas tendencias pueden ser superficiales, pero se espera que las nuevas generaciones las adopten para un menor impacto ambiental.

## Conclusión

El texto de Benjamín Ramírez ofrece una visión optimista sobre el futuro de la gastronomía, donde la conciencia social, la sustentabilidad y la creatividad juegan un papel fundamental.