Minimalismo japonés

Este texto de Cony Delantal, publicado el 29 de noviembre de 2024 en REFORMA, describe las experiencias gastronómicas de la autora en dos restaurantes de Ciudad de México: Ikigai y Bencomo. El texto detalla los platillos probados, el ambiente de los restaurantes y la opinión general de la autora sobre cada uno.

Resumen:

• Ikigai (Calle de la Amargura 17, San Ángel):

  • Ambiente minimalista y cálido.
  • Sashimi de salmón: Delicioso, suave y delicado.

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  • Gyozas de totoaba: Exquisitas y crujientes.
  • Yakimeshi: Arroz frito con pollo, zanahoria y cebollín, recomendado como acompañamiento.
  • Camarones Ikigai: Maravillosos, con salsa picante y dulce.
  • Ramen: Sabroso, con caldo de cerdo espeso.
  • Cheesecake de guayaba (no probado, pero con intención de probarlo en una próxima visita).
  • Opinión general: Excelente cocina japonesa con ingredientes de alta calidad.

• Bencomo (Luis Cabrera 52, San Jerónimo):

  • Ambiente amplio con acentos mexicanos y cocina abierta.
  • Tostada de atún: Sin sorpresa, poco destacable.
  • Tlacoyos de chicharrón y barbacoa de hongos: Muy ricos.
  • Crema portobello: Lo más rico de la comida, reconfortante.
  • Picaña al carbón: Un poco seca.
  • Pollo orgánico con mole de la casa: Bien presentado, ración grande.
  • Arroz con leche: Bien emplatado, pero no conquistó el paladar.
  • Opinión general: Buena comida, pero las presentaciones se anteponen a la calidad del ingrediente. Se sugiere enfocarse en la simplicidad.

Conclusión:

Cony Delantal comparte sus experiencias culinarias en dos restaurantes con estilos diferentes, ofreciendo una crítica constructiva y detallada de cada uno, destacando tanto los aspectos positivos como las áreas de mejora. Su reseña proporciona información útil para quienes buscan opciones gastronómicas en Ciudad de México.