'El Balín': templo del 'sagrado suadero'

El texto de Susana Iglesias del 12 de octubre de 2024 describe un viaje nocturno en trolebús por la Ciudad de México, centrándose en la colonia Obrera y la taquería El Balín.

Resumen

• El texto inicia con una descripción poética del viaje en trolebús por la noche, comparando a los pasajeros con "almas" y "perros polizontes".
• Se menciona la historia del trolebús en la ciudad, desde su inicio en 1951 hasta la actualidad.

• Publicidad
• Se describe la colonia Obrera, su origen como un terreno de potreros habitado por obreros y artesanos, y su posterior desarrollo como un barrio con diferentes fracciones.
• Se destaca la taquería El Balín, fundada en 1957, como un templo al suadero.
• Se presenta al cineasta, compositor, músico, guionista y escritor Óscar Pereyra, quien se encuentra en la taquería y habla sobre su próximo film.
• Se describe el proceso de preparación del suadero, desde la cocción hasta el corte y la presentación.
• Se enumeran siete detalles que hacen especial a El Balín: la ternura con la que se envuelven los tacos, la opción de comerlos picados o en trozo, la ausencia de cilantro y cebolla, los limones jugosos, la deliciosa salsa verde, la atención rápida y la variedad de postres.
• Se menciona a Ricardo, el líder del equipo de taqueros, y a la familia Grimaldo, fundadora del lugar.

Conclusión

El texto de Susana Iglesias es una oda a la colonia Obrera y a la taquería El Balín, un lugar que representa la esencia de la ciudad y que se puede disfrutar tanto en un viaje en trolebús como en una tarde de suadero.