Análisis de Columna de Opinión Siguen las consolidaciones hoteleras en Excélsior

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## Introducción

El texto de Carlos Velazquez del 17 de mayo de 2024 analiza las recientes estrategias de consolidación en la industria hotelera mexicana, donde grandes cadenas buscan optimizar sus operaciones y aumentar sus ganancias. Al mismo tiempo, el texto explora el impacto de la Guía Michelin en México, destacando la disparidad en la selección de restaurantes y la controversia que ha generado.

## Palabras clave

* Consolidación
* Hotelería
* Guía Michelin
* Gastronomía
* Microsegmentación

## Resumen

* Dos grupos hoteleros, ALG y Minor, han implementado estrategias de consolidación para optimizar sus operaciones y aumentar sus ganancias. ALG, fundada por Alejandro Zozaya, ha sido pionera en la microsegmentación, creando marcas para diferentes tipos de clientes. Minor, por su parte, ha integrado NH a su estructura comercial y operativa, creando una nueva marca llamada Minor Hotels Europa & Americas.
* Wyndham ha adquirido la comercialización de nueve resorts de Decameron en México, Panamá y Jamaica. Esta estrategia se basa en el modelo todo incluido, que se ha vuelto popular en la industria hotelera.
* La publicación de la Guía Michelin en México ha generado controversia. Ciudad de México ha sido la ciudad más beneficiada, con 62 restaurantes mencionados, incluyendo dos con dos estrellas y cinco con una. Baja California también ha tenido un buen desempeño, con 36 restaurantes mencionados y tres con una estrella.
* La selección de restaurantes ha sido criticada por algunos, quienes consideran que la guía no ha sido justa con algunos destinos. Yucatán, Jalisco y Puebla se quedaron fuera de la guía, a pesar de haber invertido un millón de dólares en ser revisados.
* **La guía ha sido criticada por su falta de precisión geográfica, incluyendo restaurantes de Todos Santos (Baja California Sur) en la sección de Baja California. Los Cabos, a pesar de tener algunos de los restaurantes más elegantes y costosos de México, solo ha recibido una estrella y 13 menciones. Quintana Roo, con cinco veces más cuartos de hotel que Los Cabos, ha recibido tres estrellas y 20 menciones.
* **La revelación de la guía ha sido El Califa de León, una humilde taquería en CDMX que ha recibido una estrella. Arturo Rivera, el parrillero de la taquería, se ha convertido en un chef laureado por su dedicación a la cocina tradicional.

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