El dilema de la leche en México: ganaderos versus salud pública

El texto del 16 de Abril de 2025 escrito por Ruth Rodriguez aborda la problemática de la industria lechera en México, destacando la falta de autosuficiencia en la producción y las contradicciones en las políticas gubernamentales que afectan el consumo de leche. Además, presenta ejemplos de buenas prácticas en la producción lechera y menciona cambios en la dirección de Birmex y el IMSS-Bienestar.

La Secretaría de Salud es señalada como un obstáculo para el consumo de leche en México.

Resumen

• La leche es un alimento importante en la dieta mexicana, pero México no es autosuficiente en su producción.
• Existe una contradicción entre la Secretaría de Economía, que impulsa la producción de leche, y la Secretaría de Salud, que desincentiva su consumo.

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• Sergio Soltero Gardea, de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, critica a la Secretaría de Salud por considerar erróneamente a la leche como una bebida que causa obesidad.
• Los ganaderos solicitan que la leche sea definida como un "alimento" en la Ley General de Salud.
• Se pide al gobierno regular las importaciones de leche y apoyar a los pequeños productores a través de Liconsa, ahora llamada Leche del Bienestar.
• La farmacéutica MSD, Salud Animal en México, liderada por Leonardo Burcius, promueve las buenas prácticas en la producción lechera, como las del rancho Fuentezuelas en Tequisquiapan, Querétaro, dirigido por Ignacio Cervantes Gutiérrez.
• En el rancho Fuentezuelas, se ordeñan alrededor de 1300 vacas tres veces al día, con una producción promedio de 40 litros por animal.
• Se destituyó al equipo de Birmex, incluyendo a su director general, Iván de Jesús Olmos, y a Emma Luz López Juárez. Carlos Ulloa es el nuevo director.
• Se destaca la incorporación de especialistas como Luis Ernesto Caballero Torres al IMSS-Bienestar, bajo la dirección de Alejandro Svarch.

Conclusión

• La industria lechera en México enfrenta desafíos importantes relacionados con la producción, el consumo y las políticas gubernamentales.
• Es crucial regular las importaciones y apoyar a los productores nacionales para fortalecer el sector.
• La incorporación de especialistas en instituciones como el IMSS-Bienestar puede mejorar la eficiencia y la calidad de los servicios de salud.