En tiempo de Apan

El texto de Benjamín Ramírez, fechado el 22 de marzo de 2025, explora la historia del pulque en México, centrándose en su declive durante y después de la Revolución Mexicana. El autor utiliza la historia de Francisca, una trabajadora del agave, para contextualizar los cambios sociopolíticos que afectaron a la industria pulquera.

La prohibición del pulque durante la Revolución Mexicana marcó un punto de inflexión en la historia de esta bebida tradicional.

Resumen

• El texto introduce a Francisca, una mujer que trabajaba en la industria del agave en Tlaxcala durante la Revolución Mexicana.
• Durante el gobierno de Porfirio Díaz, los empresarios agrícolas, incluyendo los productores de pulque, acumularon poder, lo que generó desigualdades y problemas sociales como el alcoholismo.

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• Tras la victoria de los revolucionarios, el consumo de pulque fue estigmatizado y considerado un problema a erradicar.
• Álvaro Obregón prohibió el pulque en Ciudad de México en 1914 para mantener el orden, medida que se repitió bajo el gobierno de Carranza de 1915 a 1916.
• A pesar de los esfuerzos de figuras como Miguel Macedo Enciso por defender la industria, políticas como el reparto agrario y las prohibiciones afectaron negativamente la producción de pulque, favoreciendo el auge de la industria cervecera.
• El autor cita la obra de Mario Ramírez Rancaño, "El rey del pulque", para contextualizar la prohibición del pulque durante la entrada de Obregón a la Ciudad de México.

Conclusión

• El texto destaca cómo los cambios sociopolíticos derivados de la Revolución Mexicana impactaron negativamente en la industria del pulque.
• Las prohibiciones y políticas implementadas durante y después de la revolución contribuyeron al declive de esta bebida tradicional, abriendo paso a la industria cervecera.
• La historia de Francisca sirve como un microcosmos de los desafíos que enfrentaron los trabajadores y productores de agave durante este periodo de transformación en México.