La culinaria preservación de los Pueblos con Sabor

Este texto, escrito por Varios Autores el 11 de Marzo de 2025, destaca la importancia de la gastronomía mexicana, especialmente en el estado de Hidalgo, y el papel crucial de las cocineras tradicionales en la preservación de este patrimonio cultural. Se enfatiza la declaración de la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, y cómo iniciativas como la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya y el distintivo "Pueblos con Sabor" buscan proteger y promover estas tradiciones.

La UNESCO declaró la gastronomía mexicana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 16 de noviembre de 2010.

Resumen

• La gastronomía mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
• Las cocineras tradicionales de Hidalgo son fundamentales para la preservación de la cocina tradicional.

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• Ingredientes autóctonos como el maíz, el chile, el cacao y el frijol son esenciales en la gastronomía mexicana.
• Platillos como los mixiotes, la barbacoa, los escamoles y el zacahuil son ejemplos de la riqueza gastronómica de Hidalgo.
• La Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya fue declarada Patrimonio Cultural Intangible de Hidalgo en 2021.
• La Secretaría de Turismo de México creó el distintivo "Pueblos con Sabor" para reconocer la riqueza gastronómica local.
• El programa "Pueblos con Sabor" busca preservar la tradición culinaria, valorar a las cocineras, impulsar el turismo local, fomentar el uso de productos locales y promover la educación gastronómica.
• Bertha Eugenia García Alarcón, de la Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital, es mencionada al final del texto.

Conclusión

• La gastronomía mexicana es un vínculo con la historia, la comunidad y la tierra.
• El trabajo de las cocineras tradicionales es esencial para mantener vivas las raíces culinarias.
• Iniciativas como "Pueblos con Sabor" contribuyen a la sostenibilidad al promover el uso de ingredientes autóctonos.
• La preservación de la gastronomía mexicana es fundamental para mantener la identidad cultural y promover el turismo.