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Este texto, escrito por Carlos Velázquez el 7 de Febrero de 2025, describe la experiencia del autor en Madrid Fusión, una feria gastronómica en Madrid, España, y reflexiona sobre el uso de la inteligencia artificial (IA) en la gastronomía. Se destaca la importancia del evento y su impacto en la industria alimentaria.

La inteligencia artificial (IA) ya está ofreciendo soluciones a problemas cotidianos en la industria gastronómica, como el diseño de menús diarios eficientes.

Resumen

• Madrid Fusión, en Ifema, Madrid, es un evento gastronómico de alto nivel con la participación de chefs de renombre mundial como Ferrán Adrià, Andoni Luis Aduriz, Yoshihiro Narisawa y Jorge Vallejo.
• El autor destaca una presentación sobre el uso de la IA en el diseño de menús del día, liderada por Eneko Atxa (restaurante Arzumendi) y Eneko Axpe (NASA).
• La IA demostró su capacidad para generar propuestas de menús variadas, eficientes en tiempo y costos, considerando parámetros como número de platos, ingredientes y personal.
• La presentación reveló la necesidad de desarrollar las habilidades de los cocineros para adaptarse a las nuevas herramientas de la IA y comprender mejor las necesidades del público objetivo.
• El evento mostró el potencial de la IA para revolucionar la industria gastronómica, incluso en aspectos básicos como los menús del día, ofreciendo viabilidad a negocios que actualmente la carecen.

Conclusión

• Madrid Fusión es un evento crucial para la industria gastronómica, mostrando tendencias e innovaciones.
• La IA se presenta como una herramienta con un gran potencial para optimizar procesos y resolver problemas en la industria gastronómica.
• Se requiere una adaptación de las habilidades de los cocineros y una mejor comprensión del público para aprovechar al máximo el potencial de la IA.
• El futuro de la gastronomía se ve influenciado por la integración de la IA en sus procesos.