Noche de buñuelos

Este texto de María Luisa Herrera Casasús, escrito el 21 de diciembre de 2024, describe las celebraciones navideñas en México durante el siglo XIX, contrastando las tradiciones religiosas con las costumbres culinarias. Se centra en la riqueza cultural y la fusión de elementos europeos e indígenas en la celebración de la Navidad.

Resumen:

• Se describe la Calenda de Navidad celebrada por religiosos franciscanos en la Ciudad de México, incluyendo la procesión, los cantos y la postración final.
• Se detalla la representación del Nacimiento, siguiendo la tradición iniciada por San Francisco de Asís, con figuras detalladas y un escenario elaborado.

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• Se mencionan las Misas de Aguinaldo y la Misa de Gallo como parte de las celebraciones religiosas.
• Se describe la cena navideña, que se realizaba después de la medianoche del 24 de diciembre por ser día de abstinencia, destacando la variedad de platillos.
• Se hace mención de los ingredientes de origen mexicano (cacahuate, jitomate, chía, camote, huaxolótl), centroamericano (chocolate, jamaica), y europeo (turrones, castañas, uvas, almendras, buñuelos) presentes en la cena navideña.
• Se incluye un villancico que refleja la realidad de la pobreza en contraste con las festividades.

Conclusión:

• El texto de Herrera Casasús ofrece una visión detallada de las tradiciones navideñas del siglo XIX en México, mostrando la mezcla de elementos religiosos, culturales y sociales.
• Se destaca la importancia de la religión en la celebración, así como la riqueza gastronómica resultante de la fusión de culturas.
• La inclusión del villancico proporciona una perspectiva social, mostrando la desigualdad existente incluso en momentos de celebración.