Eduardo Santacruz y Juliana Strappa: más que chefs, arquitectos de una comunidad gastronómica

El texto describe el restaurante Bianco Storico en Mexicali, México, fundado por Eduardo Santacruz y Juliana Strappa Rovetto. El restaurante se enfoca en la cocina italiana tradicional, pero con un enfoque innovador y un compromiso social.

Resumen

• Bianco Storico es un proyecto de vida donde la pasión por la comida se fusiona con un compromiso social.
• Eduardo Santacruz, un pizzaiolo con experiencia internacional, busca transmitir la tradición italiana a través de la pizza.

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• Juliana Strappa Rovetto, con experiencia en relaciones públicas y dirección de empresas de entretenimiento, aporta una visión estratégica al restaurante.
• Bianco Storico ofrece una experiencia auténtica con ingredientes importados de Italia, creando un ambiente acogedor y vibrante.
• El restaurante se enfoca en la calidad y la tradición, con certificaciones como Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) y Ospitalità Italiana.
• Bianco Storico tiene un compromiso social, creando un ambiente de trabajo flexible para mujeres en situaciones vulnerables.

Conclusión

Bianco Storico es más que un restaurante; es un proyecto humano que busca crear una comunidad donde cada bocado cuente una historia. El restaurante se destaca por su calidad, autenticidad, compromiso social y la pasión de sus fundadores.