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El texto escrito por Susana Iglesias el 26 de Octubre del 2024 describe la historia del Río Consulado en la Ciudad de México y la importancia de la birria en la colonia Faja de Oro.

Resumen

• El Río Consulado era un importante medio de transporte en la Ciudad de México hasta que fue entubado en 1944.
• La colonia Faja de Oro debe su nombre a un buque mexicano que fue hundido por los alemanes durante la Segunda Guerra Mundial.
• La colonia Faja de Oro alberga un corredor mercantil y gastronómico con locales como La Perla de Jalisco, famoso por su birria.
• La Perla de Jalisco ofrece birria de chivo en dos modalidades: olla y tatemada, y se puede pedir en plato o por taco.
• La birria se elabora con una mezcla de chiles, especias y carne de chivo, y se sirve con consomé y salsa especial.
• El propietario de La Perla de Jalisco es originario de Concepción de Buenos Aires, Jalisco, y fundó el local a principios de los noventa.

Conclusión

El texto de Susana Iglesias nos recuerda la importancia de la historia y la cultura de la Ciudad de México, y cómo la gastronomía juega un papel fundamental en la vida de sus habitantes. La birria de La Perla de Jalisco es un ejemplo de la riqueza culinaria de la ciudad y un lugar que vale la pena visitar.