Anatomía de los gustos

El texto describe la experiencia de Jesús en una panadería en el Estado de México el 21 de septiembre de 2024, donde se encuentra con la sorpresa de que ya se venden hojaldras para muertos, a pesar de que aún es temprano en el año. Esta situación refleja la creciente ansiedad por el futuro y la importancia que la comida tiene en la vida de las personas.

Resumen

• El texto explora la relación entre la ansiedad por el futuro y la comida, utilizando el ejemplo de la compra de hojaldras para muertos en septiembre.
• Se introduce el concepto de neofilia y neofobia, términos que describen la atracción o rechazo a lo nuevo, respectivamente.

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• Luis Cantarero, especialista en Psicología Social de la Universidad de Zaragoza, explica que la neofilia y la neofobia influyen en la personalidad del individuo.
• Los neofílicos son personas que buscan la innovación y la exploración, mientras que los neofóbicos prefieren lo tradicional y se resisten al cambio.
• El texto argumenta que los mexicanos tienden a mostrar ambos comportamientos en diferentes momentos, lo que se refleja en los debates sobre la comida innovadora.
• Se relaciona la neofobia con el nivel de ruralidad, donde las personas más cercanas a su hogar tienden a ser más neofóbicas.
• La neofilia se asocia a la necesidad de probar cosas nuevas, sin dejar de lado los gustos tradicionales.
• Se destaca cómo la neofilia ha permitido la reintegración de antiguas preparaciones y la participación del hombre en la cocina, rompiendo con roles de género tradicionales.
• La neofobia, por otro lado, ayuda a preservar las tradiciones alimentarias y los platillos tradicionales.

Conclusión

El texto sugiere que la neofilia y la neofobia son fuerzas que moldean la cultura alimentaria y la vida social, influyendo en la forma en que las personas se relacionan con la comida y el futuro. La coexistencia de ambas tendencias en la sociedad mexicana crea un panorama complejo y dinámico en el que la tradición y la innovación se encuentran en constante diálogo.