La gastronomía a la aulas

El texto escrito por Benjamín Ramírez el 20 de Septiembre del 2025 desde el Estado de México, analiza cómo la gastronomía, a pesar de ser considerada una ciencia con potencial para mejorar la nutrición, ha sido utilizada por la mercadotecnia para promover productos poco saludables y desplazar tradiciones culinarias. El autor aboga por un enfoque educativo que priorice la nutrición del ciudadano promedio, rescatando ingredientes y recetas tradicionales.

La gastronomía ha sido utilizada como arma de la mercadotecnia, promoviendo productos poco saludables y desplazando tradiciones culinarias.

📝 Puntos clave

• La gastronomía es una ciencia interconectada con diversas disciplinas, con potencial para mejorar la nutrición.
• Las campañas contra la desnutrición y malnutrición en México demuestran que las buenas intenciones no se han traducido en resultados efectivos.

• Publicidad
• La mercadotecnia utiliza la gastronomía para vender productos procesados como "saludables", como los del "Osito Bimbo", y productos "orgánicos" de alto precio y sabor deficiente.
• Las campañas publicitarias han fracasado en abordar los problemas de obesidad, desnutrición y malnutrición, homogeneizando hábitos alimenticios y desplazando tradiciones culinarias.
• Es crucial considerar el sentido del plato, sus componentes, lugar de procedencia y modernidad para preservar el pasado alimentario y mejorar la salud futura.
• Se propone un enfoque educativo que priorice la nutrición del ciudadano promedio, enriqueciendo los platillos con historia y tradición.
• En el siglo XIX, la obesidad era un problema principalmente de los párrocos, sacerdotes y gobernantes, mientras que la mayoría del pueblo gozaba de buena salud.

Lo malo y lo bueno 👎👍

¿Qué aspectos negativos se señalan en el texto sobre el uso actual de la gastronomía?

La gastronomía se ha utilizado como una herramienta de mercadotecnia para promover productos poco saludables, desplazando tradiciones culinarias y contribuyendo a problemas de obesidad, desnutrición y malnutrición en la población.

¿Qué aspectos positivos propone el autor para mejorar la situación actual?

El autor propone un enfoque educativo que priorice la nutrición del ciudadano promedio, rescatando ingredientes y recetas tradicionales, y basando la alimentación en la historia y la tradición culinaria.