Análisis de Columna de Opinión Libertad, igualdad y fraternidad en Grupo Milenio

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## Introducción

El texto escrito por Benjamín Ramírez el 3 de agosto de 2024, nos lleva a reflexionar sobre la relación entre la comida y la libertad, utilizando como punto de partida la historia de la cocina francesa y su evolución a lo largo de los siglos. A través de la historia de Gérard y su esposa Camille, el autor nos invita a cuestionar la desigualdad en el acceso a los alimentos y cómo esta se relaciona con la soberanía alimentaria y los principios de la Revolución Francesa.

## Resumen con viñetas

* Gérard y Camille disfrutan de un par de pain au chocolat mientras observan los Juegos Olímpicos, lo que lleva a una conversación sobre la comida de los atletas de diferentes países.
* El texto explora la idea de que no todos tienen acceso a la misma calidad de alimentos, y que esto no siempre se debe a la cultura, sino a la situación económica.
* Se menciona que la Revolución Francesa, con sus principios de libertad, igualdad y fraternidad, debería aplicarse también al ámbito de la alimentación, asegurando el acceso a alimentos para todos.
* Se hace un recorrido histórico por la cocina francesa, desde la influencia de la religión católica en la Edad Media hasta la transformación hacia una cocina "intermedia" en el siglo XVII.
* Este cambio en la cocina francesa, que incluyó la eliminación de especias y azúcar en los platillos salados y la creación de salsas a base de grasas y harina, representó un avance hacia la soberanía alimentaria y la dignificación de los ciudadanos.

## Palabras clave

* Libertad
* Igualdad
* Fraternidad
* Soberanía alimentaria
* Cocina intermedia