Análisis de Columna de Opinión …Y el destino nos alcanzó en Grupo Milenio

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## Introducción

El texto, escrito por Luis Apperti el 2 de julio de 2024, explora el avance de la tecnología en la producción de alimentos, específicamente la creación de proteínas a partir del dióxido de carbono (CO2). El texto destaca la innovación de una empresa finlandesa, Solar Foods, que ha desarrollado una proteína llamada Soleína, y compara este desarrollo con la película de ciencia ficción "Soylent Green".

## Resumen con viñetas

* Luis Apperti destaca el impacto de la tecnología en la producción de alimentos, especialmente en la búsqueda de alternativas a las proteínas de origen animal.
* Solar Foods, una empresa finlandesa, ha desarrollado Soleína, una proteína en polvo similar a la levadura, que se produce a partir del CO2 utilizando electricidad limpia.
* Soleína busca ser una alternativa a las proteínas de la carne, el queso y los lácteos, y también un sustituto del huevo en productos como fideos, pasta y mayonesa.
* La producción de Soleína es un proceso bioquímico que ya existe en la naturaleza, y que tiene el potencial de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
* Además de Solar Foods, otras empresas como Novozymes, Deep Branch y Air Protein están trabajando en la producción de proteínas a partir del CO2, utilizando diferentes métodos.

## Palabras clave

* Soleína
* CO2
* Proteína
* Bioquímico
* Tecnología