El texto, escrito por Benjamín Ramírez el 18 de mayo de 2024, nos habla sobre la llegada de la Guía Michelin a México y el reconocimiento que recibió El Califa de León, una taquería ubicada en la Ciudad de México. El texto explora la importancia de la comida mexicana, la diversidad de establecimientos que reciben el reconocimiento de la Guía Michelin y el impacto que este tipo de distinción tiene en la gastronomía local.
## Palabras clave
* Guía Michelin * El Califa de León * Tacos * Comida Mexicana * Reconocimiento
## Resumen
* Benjamín Ramírez describe la rutina diaria de Ángel, un comerciante que vende verduras, carne y masa para tortillas en la Ciudad de México. * La llegada de la Guía Michelin a México ha generado gran expectación, con 16 establecimientos con una estrella y dos con dos estrellas. * El Califa de León, una taquería sin mesas ni sillas, recibió una Estrella Michelin por la combinación de sabores en sus tacos. * La distinción de la Guía Michelin a El Califa de León ha generado debate sobre la inclusión y la importancia del lujo en la gastronomía. * El texto destaca la importancia del taco como elemento identitario de la comida mexicana y su ascenso como parte de "La nueva cocina mexicana".
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