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Resumen del Artículo

* La acuicultura es importante en Hidalgo para la producción de alimentos y el empleo.
* Hidalgo es un estado líder en producción acuícola, con tilapia y trucha como especies principales.
* Los insectos están ganando importancia como fuente sostenible de proteínas y nutrientes.
* La entomofagia (consumo de insectos) ofrece beneficios nutricionales, ambientales y económicos.
* El proyecto "Efecto de la incorporación de harina de grillo..." explora el uso de harina de grillo en productos de tilapia reestructurados.
* El proyecto ha optimizado la temperatura, el porcentaje de harina de grillo y los atributos sensoriales de los productos.
* Los resultados promueven la sostenibilidad y la innovación en la acuicultura y la entomocultura.
* El proyecto aborda preocupaciones sobre seguridad alimentaria, sostenibilidad y dieta equilibrada.

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