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El texto escrito por Benjamín Ramírez el 8 de Marzo de 2025 reflexiona sobre la inexistencia de una superioridad gastronómica, argumentando que el valor de la comida reside en su historia, raíces y capacidad de satisfacer las necesidades de la población, independientemente de su origen o clase social.

Un dato importante del texto es que la llamada "comida de los pobres" puede llegar a formar parte de la carta en establecimientos famosos.

Resumen

• Jacinto, un vendedor de enchiladas de aire en el Estado de México, ejemplifica cómo la comida popular puede alcanzar reconocimiento, incluso a través de la televisión nacional.
• El autor argumenta que el clasismo culinario impide apreciar la diversidad y el potencial de la comida, tanto la elaborada con ingredientes accesibles como la nacida de la necesidad.
• Se menciona el caso de la feijoada brasileña, un platillo de origen humilde que se convirtió en un símbolo nacional.
• El texto critica la imposición de gustos culinarios por parte de unos pocos, lo que limita la exploración de sabores y texturas.
• Se ejemplifica cómo la percepción de sabores como el agrio puede estar influenciada por factores culturales, a pesar de sus beneficios para la salud.
• El autor concluye que la comida es un reflejo de la historia y las raíces de cada país, y que no existe una jerarquía gastronómica.

Conclusión

• La comida, en todas sus formas, es valiosa y merece ser apreciada por su historia, su capacidad de satisfacer necesidades y su conexión con la cultura.
• El clasismo culinario es un obstáculo para la apreciación de la diversidad gastronómica.
• La "comida de los pobres" puede ser tan valiosa como la alta cocina, y a menudo tiene un impacto cultural significativo.