Llega el mezcal a la mayoría de edad

Este texto analiza los 30 años del decreto de protección de la denominación de origen (DO) Mezcal, celebrado por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam) en Oaxaca en noviembre de 2024. Se discuten los éxitos, los retos y las amenazas a la sostenibilidad y autenticidad del mezcal.

Resumen:

• El Comercam celebró 30 años del decreto de protección de la DO Mezcal.
• La DO Mezcal ha experimentado un crecimiento exponencial, incluyendo municipios de 9 estados de México: Oaxaca, Guerrero, Guanajuato, San Luis Potosí, Zacatecas, Michoacán, Puebla, Tamaulipas y Durango. Otros 4 estados (Aguascalientes, Morelos, Sinaloa y Estado de México) esperan resolución judicial para su integración.

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• El éxito del mezcal presenta retos de sostenibilidad debido al monocultivo de agave. El Comercam creó el “Distintivo Verde” para certificar prácticas sostenibles.
• El Comercam enfrenta el reto de controlar la certificación de calidad, refutando la idea de que esto sea una práctica monopólica como sugirió la Cofece.
• La transición de la producción artesanal a la industrial amenaza la autenticidad del mezcal, poniendo en riesgo su esencia y valor simbólico.

Conclusión:

• El crecimiento del mezcal es un éxito, pero requiere un balance entre la expansión y la preservación de su autenticidad y sostenibilidad.
• La certificación de calidad por parte del Comercam es crucial para mantener la alta calidad del producto y proteger a los consumidores.
• La industria debe encontrar un equilibrio entre la creciente demanda y la preservación de las tradiciones y la esencia artesanal del mezcal.
• El futuro del mezcal depende de la capacidad del Comercam y de los productores para gestionar el crecimiento de manera responsable y sostenible.