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Este texto de Alfredo La Mont III, escrito el 22 de Diciembre de 2024, analiza la disminución de la popularidad del tepache en México y compara el año actual con el 536 D.C., considerado uno de los peores años de la historia. El texto explora las razones detrás de la decadencia del tepache y presenta una lista de otros platillos tradicionales mexicanos que han perdido popularidad. También describe los eventos catastróficos del año 536 D.C. y sus consecuencias a largo plazo.

Resumen:

• Disminución de la popularidad del tepache en México:
  • Modernización y cambio de gustos: preferencia por opciones procesadas.
  • Disponibilidad y distribución limitada: dificultad en la producción y acceso.
  • Preocupaciones de salud: riesgos asociados con la fermentación casera.
  • Cambios culturales: disminución de la importancia cultural de la bebida.
• Otros platillos tradicionales mexicanos en declive:
  • Escamoles (larvas de hormiga).
  • Cuitlacoche (hongo que crece en el maíz).
  • Miltomate (pequeño tomate verde).
  • Chapulines (saltamontes sazonados).
• El año 536 D.C. como uno de los peores años de la historia:
  • Invierno volcánico: erupción volcánica masiva que causó oscuridad durante 18 meses.
  • Caída extrema de temperatura: temperaturas veraniegas disminuyeron entre 1.5°C y 2.5°C.
  • Fracasos en las cosechas: hambrunas generalizadas.
  • Impacto global: nieve en China durante el verano y sequías en Perú.
  • Sufrimiento prolongado: consecuencias que duraron años, incluyendo la Plaga de Justiniano.
  • Colapso social: estancamiento económico y declive poblacional. Michael McCormick lo describe como uno de los peores periodos para vivir.

Conclusión:

• El texto presenta un análisis de la pérdida de popularidad de alimentos y bebidas tradicionales en México, utilizando el tepache como ejemplo.
• Se destaca la importancia de considerar factores culturales, económicos y de salud en la evolución de la gastronomía.
• Se establece una comparación entre la situación actual y un evento histórico catastrófico, el año 536 D.C., para enfatizar la magnitud de los cambios y desafíos a lo largo del tiempo.