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Este texto de Yuriria Iturriaga, escrito el 24 de Noviembre de 2024, argumenta que la base de la humanización se encuentra en el consumo de glúcidos y que la agricultura, centrada en su cultivo, ha sido y sigue siendo la actividad económica dominante. Critica la sustitución de los glúcidos tradicionales por azúcares rápidos, analiza el impacto de la conquista ibérica en Mesoamérica y propone un retorno a los policultivos prehispánicos como alternativa a la dependencia de la industria alimentaria global.

Resumen:

• El consumo de glúcidos (Triticum, Oryza, Zea mays y tubérculos) fue crucial en el proceso de humanización.
• La agricultura de glúcidos domina la superficie terrestre y la investigación científica, a pesar de su alto costo de producción.
• La industria alimentaria ha sustituido los glúcidos tradicionales por azúcares rápidos, con consecuencias negativas para la salud.
• La conquista ibérica de Mesoamérica diezmo a las poblaciones nativas, pero no destruyó completamente sus culturas, gracias a la resistencia y la inteligencia de los pueblos originarios.
• Las culturas prehispánicas, con su sistema de policultivos y su organización social, representan una alternativa viable al modelo agrícola impuesto por los ibéricos y la FAO.
• La recuperación de los policultivos prehispánicos podría liberar a América, Asia y África de la dependencia de la industria alimentaria global, dominada por los mismos intereses que controlan la industria armamentística, el narcotráfico y la trata de personas.

Conclusión:

El texto de Yuriria Iturriaga propone un cambio de paradigma en la agricultura, abogando por un retorno a los sistemas de policultivos prehispánicos como una solución a los problemas de dependencia alimentaria y desigualdad global. Se destaca la importancia de la resistencia cultural y la sabiduría ancestral para enfrentar los desafíos del presente.