Así llegaron los camotes a los carritos

El texto de Mochilazo En El Tiempo del 27 de Octubre del 2024 explora la historia del camote en México, desde su importancia en la dieta indígena hasta su presencia en la gastronomía moderna. El texto destaca la disminución del oficio de vendedor de camotes en las calles mexicanas, pero también celebra el legado cultural del camote como un postre tradicional.

Resumen

• El texto comienza con la observación de que el oficio de vendedor de camotes ha disminuido en los últimos años, debido a las dificultades del trabajo y el aumento del costo de los insumos.
• La Doctora en Historia, Blanca Azalia Rosas Barrera, explica que el camote era un alimento importante para las culturas indígenas de México, como los purépechas, mayas, huastecos, olmecas, ch’oles y mexicas.
• El camote también fue un alimento importante para los esclavos africanos en las colonias españolas.

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• La Doctora Rosas Barrera señala que la influencia europea en la preparación del camote se puede ver en la incorporación del azúcar y las especias.
• El camote se utiliza en la gastronomía mexicana como ingrediente o complemento de distintos platillos.
• El texto menciona que el camote se utilizaba principalmente para crear postres en la época novohispana, pero también se usaba como acompañamiento y guarnición.

Conclusión

El texto de Mochilazo En El Tiempo nos recuerda la importancia del camote en la historia y la cultura de México. A pesar de la disminución del oficio de vendedor de camotes, el camote sigue siendo un alimento importante en la gastronomía mexicana y un símbolo de la tradición culinaria del país.