El recetario de cocina de Josefa Ortiz de Domínguez

El texto narra la historia de Doña Josefa Ortiz de Domínguez, conocida como "La Corregidora", y su papel crucial en el inicio de la Guerra de Independencia de México. El texto destaca su vida, su matrimonio con Miguel Domínguez, su participación en las conspiraciones independentistas y su legado como símbolo de la lucha por la libertad.

Resumen

• Doña Josefa Ortiz de Domínguez, nacida en Valladolid (hoy Morelia) en 1768, fue una figura clave en la lucha por la independencia de México.
• Se casó con Miguel Domínguez, un influyente abogado y funcionario del gobierno colonial, y juntos se involucraron en las conspiraciones independentistas.

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• Su casa en Querétaro se convirtió en un lugar de reunión para los líderes del movimiento independentista, incluyendo al cura Miguel Hidalgo y Costilla, Ignacio Allende y Juan Aldama.
• Doña Josefa jugó un papel crucial en la comunicación entre los líderes del movimiento y en la organización de la rebelión.
• El 9 de septiembre de 1810, se realizó una junta clave en su casa para planear la independencia de la Nueva España.
• La rebelión estaba programada para el 24 de diciembre, pero fue descubierta el 14 de septiembre.
• Doña Josefa logró alertar a los insurgentes, permitiendo que Miguel Hidalgo se adelantara y diera el Grito de Dolores el 16 de septiembre.
• Doña Josefa fue apresada, pero su valentía y astucia permitieron que los planes de independencia no se extinguieran.
• Su legado sigue siendo un símbolo de la lucha por la libertad en México.
• El texto menciona un recetario de cocina atribuido a Doña Josefa, que ha sido cuidadosamente preservado por sus descendientes y que se planea publicar bajo el título "Las recetas que nos dieron patria".
• El recetario contiene recetas tradicionales mexicanas, como "col reyena", "truchas rellenas", "ante de camotitos", "ate de gigote o nata", "torrejas de piñón", "sangre de conejo", "budín de almendras" y "sopa de adobo de biernes".
• El texto destaca la importancia de Doña Josefa como una figura histórica que dejó una huella imborrable tanto en la tradición gastronómica como en la lucha por la libertad de México.