Cony Delantal reseña el restaurante BISTR 44 en su columna "REBANADAS" publicada en el periódico Reforma el 13 de septiembre de 2024.
Resumen:
Cony Delantal dedica su reseña a la memoria de Luis Stillmann, un querido lector de su columna.
Mónica Patiño y Corentin Bertrand, la dupla detrás de la Taberna del León y Casa Virginia, abren un nuevo restaurante llamado BISTR 44.
BISTR 44 es un restaurante casual ubicado en Emilio Castelar 44-3, Polanco, frente al teatro Ángela Peralta.
El restaurante ofrece cocina francesa con acentos mexicanos en un ambiente cálido e informal.
Cony Delantal y su esposo disfrutan de un menú que incluye platos del huerto, del mar y del rancho.
Destacan los caracoles a la borgoñesa, la tostada de hongos, la crema de almeja con ostiones y Pernod, las mollejas de ternera en crema de morilla con verduras y el confit de pato "a l´orange".
El restaurante ofrece una discreta cava de vinos, incluyendo un tinto del Valle de Guadalupe.
Cony Delantal recomienda BISTR 44 para aquellos que buscan un espacio casual con una propuesta culinaria sin pretensiones, pero deleitable.
Cony Delantal lamenta el cierre de la sucursal de Sanborns en Casa Boker, una de las más antiguas y representativas del grupo.
Expresa su preocupación por el futuro de la sucursal de Sanborns en la Casa de los Azulejos, un referente histórico.
Conclusión:
Cony Delantal destaca el talento de Mónica Patiño y Corentin Bertrand en su nuevo proyecto, BISTR 44, y recomienda el restaurante a sus lectores. También expresa su preocupación por el futuro de Sanborns en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
