Análisis de Columna de Opinión El desafío culinario en París 2024 en El Financiero

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## Introducción

El texto de Sonya Santos, escrito el 7 de junio de 2024, explora la ambiciosa propuesta gastronómica que acompañará a los Juegos Olímpicos de París 2024. Más allá de un simple servicio de comida, se busca ofrecer una experiencia culinaria única que refleje la riqueza y la tradición de la cocina francesa, al mismo tiempo que se adapta a las necesidades contemporáneas y a la sostenibilidad.

## Resumen con viñetas

* Los Juegos Olímpicos de París 2024 ofrecerán una experiencia gastronómica única para más de 15 mil atletas y 45 mil voluntarios, diseñada en colaboración con nutriólogos, entrenadores y grandes chefs.
* Francia busca demostrar su compromiso con la excelencia culinaria, ofreciendo más de 500 recetas que reflejan la diversidad y las necesidades nutricionales de los deportistas.
* La estrategia alimentaria se centra en productos locales y sostenibles, con un objetivo de utilizar un 80 por ciento de ingredientes franceses.
* Los menús incluirán opciones equilibradas, comida callejera artesanal y platos inspirados en la cocina del Medio Oriente, como shawarma vegetariano, camotes condimentados con za’atar, hummus y falafel de betabel.
* Se espera servir más de un millón de comidas en la Villa Olímpica, con un enfoque en la sostenibilidad, incluyendo la eliminación de cubiertos y platos desechables y una significativa reducción en el uso de plásticos.
* Chefs de prestigio como Alexandre Mazzia, Akrame Benallal y Amandine Chaignot presentarán platos exclusivos en la Villa Olímpica, con ediciones limitadas de 600 por día.
* París 2024 también se propone destacar la riqueza de la cocina francesa moderna, adaptada a las necesidades contemporáneas y ambientales, con platos como la blanqueta de ternera y una variedad de quesos locales.
* Se ha decidido no incluir papas fritas en el menú por razones de seguridad, evitando así cualquier posibilidad de incidentes relacionados con el uso de equipos de fritura a gran escala.
* Los organizadores han consultado a 120 organizaciones y 200 deportistas para desarrollar un documento guía que asegure que todos los socios y proveedores trabajen con una ambición común.

## Palabras clave

* Gastronomía
* Sostenibilidad
* Innovación
* París 2024
* Comida