## La ensalada César: un ícono culinario con una historia fascinante
Este texto de Sonya Santos del 31 de mayo de 2024 explora la historia de la ensalada César, desmitificando algunos de los ingredientes que se le atribuyen erróneamente y revelando la verdadera receta original.
Resumen:
* La ensalada César, a pesar de su popularidad, no lleva pollo ni anchoas en su versión original. Estas adiciones se incorporaron posteriormente, cuando la receta comenzó a ganar popularidad en Estados Unidos en la década de 1940. * El sabor a anchoa que muchos asocian con la ensalada proviene de la salsa Worcestershire, un fermento a base de pescado que forma parte de la receta original. * La ensalada César se inventó en Tijuana, México, en el Hotel Caesar’s, propiedad de los hermanos italianos Cesare (César) y Alessandro (Alex) Cardini, en 1924. * La receta original incluía lechuga romana, ajo, aceite de oliva, huevos, picatostes, queso parmesano y salsa inglesa. * La ensalada César se hizo popular durante la época de la Ley Seca en Estados Unidos, ya que el Hotel Caesar’s era un destino popular para los turistas que buscaban alcohol y diversión en México. * Wallis Simpson, esposa del duque de Windsor, fue una de las primeras en probar y popularizar la ensalada, contribuyendo a su fama mundial. * César Cardini, un inmigrante italiano, fue el creador de la ensalada. Era un exitoso restaurantero que ofrecía cocina de moda a las estrellas de Hollywood. * La ensalada César se ha convertido en un ícono culinario apreciado en todo el mundo, con miles de recetas que incorporan variaciones en los ingredientes y la preparación.
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