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Este texto describe el concurso de cocina "Nuevo León Sabe Bien 2024", celebrado en el marco del Festival Internacional Santa Lucía, y destaca la importancia de preservar la cocina tradicional de la región de Nuevo León, México. Se enfatiza la riqueza cultural y la historia que se reflejan en los platillos, contrastando con la frase de José Vasconcelos que menosprecia la gastronomía del norte de México.

Resumen:

• El concurso "Nuevo León Sabe Bien" busca preservar el patrimonio culinario de la región, mostrando la diversidad de platillos y técnicas tradicionales.
• Se contrapone la frase de José Vasconcelos, "Donde termina el guiso y empieza la carne asada, comienza la barbarie", con la riqueza gastronómica del norte de México.
• Los participantes presentaron platillos icónicos de familias neolonesas, utilizando recetas tradicionales y algunas innovaciones con ingredientes regionales.

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• En la categoría de salado, destacaron un asado de puerco con membrillo de Capilla, Nuevo León, un pollo ahumado al estilo Río Ramos con hierbabuena, y el caldillo de carne seca.
• En la categoría de dulce, triunfaron un postre contemporáneo con ingredientes regionales como naranja, glorias de Linares y nuez pecana, unas galletas de maíz con queso de cabra y miel de caña de Linares, y las hojarascas.
• El concurso resalta la importancia de la cocina tradicional como reflejo de la identidad cultural y la diversidad gastronómica en un mundo globalizado.
• Las recetas ganadoras se pueden encontrar en la serie "Nuevo León Sabe Bien 2024" en YouTube.

Conclusión:

El texto de Sonya Santos del 8 de Noviembre de 2024 celebra la riqueza y diversidad de la cocina tradicional de Nuevo León, demostrando que la gastronomía de la región es mucho más que carne asada, y que representa una valiosa parte del patrimonio cultural mexicano. El concurso "Nuevo León Sabe Bien" se presenta como una iniciativa exitosa para preservar y difundir este patrimonio.