No todo lo que brilla es oro

Este texto de Cony Delantal, publicado en REFORMA el 10 de enero de 2025, reseña dos restaurantes en la Ciudad de México: Fierro y una parrilla argentina no nombrada en el texto original. El texto describe la experiencia culinaria y el ambiente de ambos establecimientos, ofreciendo una crítica gastronómica.

Fierro, un restaurante de moda en la Ciudad de México, ofrece una experiencia gastronómica con puntos fuertes y débiles.

Resumen

• Fierro (Marsella 53, Cuauhtémoc): Restaurante con ambiente vanguardista, similar a los restaurantes del Soho, en Nueva York.

• Menú corto con opciones como papas galeana (\(**190**), ensalada de la casa (\)260), arroz con chicharrón (\(**310**), carne asada (\)490), aceitunas (\(**120**) y empanada atropellada (\)180).

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• Servicio lento y desordenado. El pollo ahumado ($560) tardó 50 minutos en llegar.

• La carne asada estaba rica, pero el pollo ahumado, con salsa de chiles fermentados, fue superior.

• Papas con carne seca ($160) como opción para picar.

• La autora considera que la comida cumple, pero no es memorable.

• Parrilla Argentina (Febo 48, Crédito Constructor): Restaurante con ambiente familiar y atención personalizada por parte del dueño, don Toño, y sus hijos.

• Se destacan las mollejas (\(**280**), el vacío (\)655), papas a la francesa (\(**79**), jitomate con aguacate (\)65) y flan napolitano ($125).

• La autora resalta la excelente calidad de la carne y la buena relación precio-calidad.

Conclusión

• Fierro necesita mejorar su servicio y ofrecer platillos más memorables para destacar en la competida escena gastronómica de la Ciudad de México.
• La parrilla argentina ofrece una experiencia culinaria superior en cuanto a calidad, servicio y relación precio-calidad.
• La autora recomienda la parrilla argentina como una excelente opción para comer.