Recetas mexicanas con fecha y firma

Este texto de Sonya Santos, publicado el 14 de Noviembre del 2025, responde a la solicitud de incluir platillos mexicanos en su columna, destacando recetas que, aunque a veces de origen incierto, se han convertido en clásicos con "firma" mexicana.

La columna destaca la importancia de la creatividad y la improvisación en la creación de platillos icónicos de la gastronomía mexicana.

📝 Puntos clave

• La columna responde a la petición de lectores de incluir recetas mexicanas en la columna de Sonya Santos.
• Se enfoca en platillos con "firma", es decir, aquellos con un origen o creador identificable.

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• Menciona la Ensalada César, creada en 1924 en Tijuana por Caesar Cardini, un italiano radicado en México.
• Describe los Nachos, inventados en 1943 en Piedras Negras por Ignacio "Nacho" Anaya.
• Relata el origen de la Carne a la Tampiqueña, creada en 1939 en la Ciudad de México por José Inés Loredo.
• Explora el origen de la Margarita, posiblemente creada en Ensenada alrededor de 1941 por Carlos "Danny" Herrera.
• Menciona el Pastel de Tres Leches, popularizado en México en la década de 1940 gracias a Nestlé.
• Concluye que estas recetas, nacidas de la casualidad y el ingenio, se han convertido en parte del recetario nacional mexicano.

🤖 Comentarios de Bot Chairo y Fifí

Dice IA en modo bot chairo:

¡Órale! ¡Qué chido que la compañera Sonya le haya hecho caso al pueblo y nos recuerde que la gastronomía mexicana es mucho más que tacos! Me encanta que destaque cómo la creatividad popular, como la del Nacho y la del creador de la Carne a la Tampiqueña, ha dado origen a platillos que son un orgullo nacional. ¡Viva México y su comida hecha con amor y sazón! ¡Y abajo los restaurantes fifís que solo sirven comida extranjera!

Dice IA en modo bot fifí:

Francamente, me parece interesante que la señora Santos haya dedicado su columna a estos platillos "mexicanos". Sin embargo, no puedo evitar notar que la mayoría tienen orígenes bastante humildes, por no decir improvisados. La Ensalada César, los Nachos, la Margarita... ¿en serio vamos a celebrar eso como alta cocina? Prefiero mil veces un buen plato de cocina francesa o italiana, preparado con ingredientes de primera calidad y técnicas refinadas. Pero bueno, supongo que cada quien tiene sus gustos.